Helstekt fläskkarré på toskanskt vis
|
Porcetta är samlingsnamnet för italiensk fläskstek och kan innebära allt från helstekt spädgris till fyllda fläskrullar. Detta recept har inspirerats från det toskanska köket med dess traditionella kryddning av fänkål och rosmarin.
|
|
Kategori: huvudrätter
Portioner: 4
Tid: ca
2 timmar och 0 minuter
Ingredienser
ca 1 kg fläskkarré, benfri i bit
4 vitlöksklyftor
½ dl rosmarin, hackad färsk + några hela kvistar
3 tsk fänkålsfrön
olivolja
1 tsk salt
nymald peppar
1 pkt bacon (140 g)
800 g - 1 kg delikatesspotatis eller potatis av fast sort
2 dl vitt vin
bindgarn
|
Tillagning
Stöt ihop vitlök, hackad rosmarin och fänkålsfrö i en mortel. Rör i 2 msk olivolja, salt och peppar.
Gör små snitt runtom i köttet med en spetsig kniv. Tryck in kryddblandningen i hålen med lillfingret. Gnid in köttet med överbliven kryddblandning.
Linda baconskivorna runt köttet. Lägg på rosmarinkvistar och bind om med bindgarn.
Lägg köttet i en långpanna och stick in en termometer i den tjockaste delen.
Tvätta potatisen, skär i grova bitar och lägg runt köttet. Ringla ½ dl olivolja och vin över potatisen. Krydda med salt och peppar.
Sätt ugnen på 225°C. Stek mitt i ugnen 20 minuter. Sänk värmen till 175°C och stek tills termometern visar 65°C. Ös köttet ett par gånger under tiden och rör i potatisen.
Ta ut köttet, vira in i aluminiumfolie och låt vila cirka 10 minuter. Låt potatisen eftersteka i ugnen under tiden.
Servera köttet på en bräda och skär i tunna skivor vid bordet allteftersom det går åt.
Recept från atodrick.se
Inskickad av THOMAS Publicerad 2025-03-14 Uppdaterad
0000-00-00
|
Skicka receptet med e-post
Vill du skicka receptet till någon?
Fyll i din e-postadress, mottagarens e-postadress samt eventuellt en kommentar.
|
|
|
Betyg
Detta recept är inte betygsatt av någon medlem.
|
Sök recept
Här kan du söka på olika typer av sätt. Antingen genom att välja i rullgardinsmenyerna eller skriva fritt eller kombinera de båda.
Sökningen genererar max 100 träffar åt gången.
Om träffarna blir över 100 stycken, uppmanas du att förfina din sökning.
|
|
