Island stew m sötpotatis och crunchy corn topping
|
Tänk på att chili kan variera i styrka. Smaka dig fram till lagom hetta.
|
|
Kategori: huvudrätter
Portioner: 2
Tid: ca
40 minuter
Ingredienser
1 gul lök
1 sötpotatis
1 msk ingefära, färskriven
1 klyfta vitlök
1 frp svarta bönor (380 g)
1 tsk curry
90 g coconut cream
½ buljongtärning
30 g babyspenat
1 lime, saft och skal
1 msk + 1 tsk olivolja
2 ½ dl vatten
¼ + ½ tsk salt
svartpeppar
1 brk majskorn (160 g)
20 g koriander, färsk
½ - 1 chili, röd
50 g nachochips
|
Tillagning
Gör så här:
Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).
Finhacka gul lök. Skala och tärna sötpotatis. Skala och finriv ingefära och vitlök. Häll av och skölj svarta bönor. Skölj limen i ljummet vatten och finriv skalet.
Island Stew: Hetta upp olivolja i en stekgryta och fräs gul lök cirka 2 minuter. Blanda ner ingefära, vitlök och curry, fräs ytterligare cirka 1 minut. Tillsätt coconut cream, vatten och smula grönsaksbuljong, låt koka upp och tillsätt sötpotatis. Låt grytan koka cirka 10 minuter.
Vänd ner hälften av bönorna och koka ytterligare cirka 2 minuter. Ta grytan från värmen och rör ner babyspenat och pressad limesaft. Smaka av med salt och lite mald svartpeppar.
Crispy corn topping: Häll av och skölj majs. Lägg resten av de svarta bönorna och majs på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med olivolja och salt. Rosta högt upp i ugnen cirka 10 minuter.
Finhacka koriander. Skiva röd chili tunt. Blanda rostade bönor och majs med nachochips direkt på plåten. Toppa med koriander, limeskal och röd chili.
Servera Island stew med crispy corn topping.
Recept från Linas Matkasse.
Inskickad av THOMAS Publicerad 2024-10-21 Uppdaterad
0000-00-00
|
Skicka receptet med e-post
Vill du skicka receptet till någon?
Fyll i din e-postadress, mottagarens e-postadress samt eventuellt en kommentar.
|
|
|
Betyg
Detta recept är inte betygsatt av någon medlem.
|
Sök recept
Här kan du söka på olika typer av sätt. Antingen genom att välja i rullgardinsmenyerna eller skriva fritt eller kombinera de båda.
Sökningen genererar max 100 träffar åt gången.
Om träffarna blir över 100 stycken, uppmanas du att förfina din sökning.
|
|
