Grillad flankstek med choronsmör
|
Choronsås är en bearnaisesås smaksatt med tomatpuré. Här serveras köttet med ett fluffigt smör med samma smak som choronsås och med en zucchinigratäng.
|
|
Kategori: huvudrätter
Portioner: 4
Tid: ca
1 timme och 0 minuter
Ingredienser
600 g flankstek
1 msk rapsolja
1 tsk salt
1 tsk chiliflakes
2 krm svartpeppar, nymald
CHORONSMÖR
1 schalottenlök
1 msk + 100 g smör, rumsvarmt
2 msk tomatpuré
1 msk rödvinsvinäger
1 msk dragon
½ tsk salt
1 krm strösocker
½ krm svartpeppar, nymald
GRATÄNG
2 zucchini (à 300 g)
2 bifftomater
2 vitlöksklyftor
1 kruka timjan
1 dl oliver, svarta gärna italienska Taggiasca
1 tsk salt
2 krm svartpeppar, nymald
2 skivor vitt bröd, t ex lantbröd
3 msk olivolja
|
Tillagning
Gratäng: Sätt ugnen på 225°C. Ansa och skär zucchinin i cirka 1 cm tjocka skivor. Skär tomaterna i skivor. Skala och skiva vitlöken. Hacka timjanen, spara lite till garnering.
Lägg vitlöken i botten på en ugnssäker form. Varva zucchini, tomater, timjan, oliver, salt och peppar ovanpå. Smula över brödet i grova bitar och ringla över olja. Gratinera mitt i ugnen cirka 40 minuter, täck formen med bakplåtspapper om den ser ut att få för mycket färg.
Smör: Skala och finhacka löken. Fräs den i 1 msk smör cirka 2 minuter. Tillsätt tomatpurén och fräs ytterligare 1 minut. Häll på vinäger och tillsätt dragon. Krydda med salt, socker och peppar. Låt svalna.
Vispa 100 g smör riktigt luftigt med elvisp. Tillsätt lök- och tomatblandningen och vispa till ett luftigt smör. Förvara smöret i rumstemperatur fram till servering.
Gnid in köttet med olja och krydda det med salt och peppar. Grilla köttet på utegrill eller i grillpanna cirka 5 minuter på varje sida. Låt köttet vila cirka 5 minuter innan det skärs i skivor.
Servera köttet med choronsmör och gratäng och garnera med en sparade timjanen.
Recept från DN 2021-07-31 (Cecilia Lundin)
Inskickad av THOMAS Publicerad 2021-08-01 Uppdaterad
-
|
Skicka receptet med e-post
Vill du skicka receptet till någon?
Fyll i din e-postadress, mottagarens e-postadress samt eventuellt en kommentar.
|
|
|
Betyg
Detta recept är inte betygsatt av någon medlem.
|
Sök recept
Här kan du söka på olika typer av sätt. Antingen genom att välja i rullgardinsmenyerna eller skriva fritt eller kombinera de båda.
Sökningen genererar max 100 träffar åt gången.
Om träffarna blir över 100 stycken, uppmanas du att förfina din sökning.
|
|
