Färskost- och polentakaka med rabarber
|
Inspirationen till den här kakan kommer från den klassiska restaurangen River Café i västra London. Där gjordes den med blodapelsin, men den här versionen med rabarber blir minst lika lyckad. Passar bra för glutenintoleranta.
|
|
Kategori: desserter
Portioner: 6
Tid: ca
1 timme och 10 minuter
Ingredienser
100 g socker
400 g rabarber
Smet
75 g smör, rumstempererat
100 g socker
115 g färskost (t ex loke, ricotta)
2 ägg, separerade i gulor och vitor
2 citroner, saft och finrivet skal
1 tsk salt
40 g majsmjöl (av polentatyp)
90 g mandelmjöl
|
Tillagning
Sätt ugnen på 170°C.
Smöra en rund bakform väl och strö 100 g socker i botten av formen.
Dela rabarbern i decimeterlånga stavar, dela sedan dessa stavar tre gånger på längden för att få rektanglar, cirka 5 millimeter tjocka.
Placera rabarbern på sockret. Det här kommer att bli ovansidan av kakan så försök att lägga rabarbern så snyggt och prydligt som möjligt.
Vispa socker och smör luftigt. Tillsätt färskost, äggulor, saft och finrivet skal från citronerna samt salt. Blanda i majsmjöl och mandelmjöl.
Vispa äggvitorna fluffiga och vänd ner dem i smeten. Sprid ut smeten i formen över rabarbern.
Grädda i 40-50 minuter, tills kakan har fått en mörkt karamelliserad färg och en provsticka kommer ut ren när den stuckits i mitten av kakan.
Låt svalna i 5 minuter innan du stjälper ut kakan på en skärbräda täckt med ett bakplåtspapper. Man kan behöva skära med en liten kniv längs kanten för att hjälpa den att lossna.
Låt svalna till rumstemperatur och servera gärna med en klick crème fraiche.
Recept från DN Lördag 2020-05-09
Inskickad av THOMAS Publicerad 2020-06-20 Uppdaterad
-
|
Skicka receptet med e-post
Vill du skicka receptet till någon?
Fyll i din e-postadress, mottagarens e-postadress samt eventuellt en kommentar.
|
|
|
Betyg
Detta recept är inte betygsatt av någon medlem.
|
Sök recept
Här kan du söka på olika typer av sätt. Antingen genom att välja i rullgardinsmenyerna eller skriva fritt eller kombinera de båda.
Sökningen genererar max 100 träffar åt gången.
Om träffarna blir över 100 stycken, uppmanas du att förfina din sökning.
|
|
