Chèvrefyllda älgfärsbiffar
|
Jägarbacon är lite tjockare bacon med en fyllig och kraftig röksmak. Det ger ett extra djup till rätten, men om det inte finns kan du använda vanligt bacon.
|
|
Kategori: huvudrätter
Portioner: 6
Tid: ca
45 minuter
Ingredienser
500 g älgfärs
1 skiva bröd, vitt
1 dl vispgrädde
1 ½ tsk salt
2 krm svartpeppar, nymald
½ tsk timjan
1 gul lök, hackad
1 + 2 msk smör
1 ägg
1 msk konc. oxfond, mörk
100 g chèvre (getost)
1 pkt bacon, gärna jägarbacon (120 g)
½ huvud spetskål
200 g trattkantareller
2 msk smör
2 tsk honung
1 tsk ättikssprit
salt
peppar
|
Tillagning
Sätt ugnen på 175°C. Lägg en skiva vitt bröd i en skål och tillsätt grädden. Låt svälla 10 minuter. Rör ner färs, salt, peppar och timjan.
Fräs löken i 1 msk smör i en stekpanna tills den blir mjuk och glansig. Rör ner lök, ägg och oxfond i färssmeten och arbeta den smidig.
Forma 6 runda bollar och lägg på ett smörpapper. Dela chèvren i sex runda kulor och tryck in i färsbollarna. Förslut och platta till biffarna något.
Stek biffarna i 2 msk smör cirka 2 minuter per sida. Lägg över biffarna i en ugnssäker form och stek klart, cirka 5 minuter i mitten av ugnen.
Skär baconen i strimlor, stek den och låt rinna av på hushållspapper. Skär spetskålen i strimlor och ansa svampen. Fräs i smör och smaksätt med honung, ättikssprit, salt och peppar. Tillsätt baconstrimlorna och rör om och låt allt bli varmt.
Lägg upp fräset på tallrikar och biffarna ovanpå. Dekorera eventuellt med tranbär och balsamocosirap eller granatäppelsirap. Servera med kokt potatis eller potatismos.
Recept från DN 2019-12-20 (Christina Asplund)
Inskickad av THOMAS Publicerad 2019-12-23 Uppdaterad
-
|
Skicka receptet med e-post
Vill du skicka receptet till någon?
Fyll i din e-postadress, mottagarens e-postadress samt eventuellt en kommentar.
|
|
|
Betyg
Detta recept är inte betygsatt av någon medlem.
|
Sök recept
Här kan du söka på olika typer av sätt. Antingen genom att välja i rullgardinsmenyerna eller skriva fritt eller kombinera de båda.
Sökningen genererar max 100 träffar åt gången.
Om träffarna blir över 100 stycken, uppmanas du att förfina din sökning.
|
|
