Rödvinskokt lammstek med chèvremos
|
Här snackar vi riktigt mustiga smaker av lamm och getost.
|
|
Kategori: huvudrätter
Portioner: 6
Tid: ca
5 timmar och 45 minuter
Ingredienser
1 lammstek med ben (1 ½ kg)
2 tsk salt
1 tsk svartpeppar
½ dl vetemjöl
2 msk smör
4 dl rödvin, kraftigt
2 dl vatten
1 ½ msk oxfond
1 gul lök, grovt hackad
2 vitlöksklyftor, skivade
1 lagerblad
1 rosmarinskvist
CHÈVREMOS
1 kg potatis
2 msk smör
1 dl grädde
salt
200 g chèvre, i skivor
½ msk honung, flytande
2 rosmarinkvistar
1 tsk flingsalt
TILL SERVERING
70 g salladsmix, småbladig
|
Tillagning
Sätt ugnen på 150°C. Salta och peppra lammet och rulla sedan i vetemjöl så det täcker runt om. Stek i smör i het panna till fin färg. Lägg köttet i en slowcooker eller en ugnssäker gryta med lock. Häll vin i stekpannan där köttet stekts. Låt puttra 1 minut och häll vätskan över köttet i grytan. Häll även i vatten och fond och lägg i lök, vitlök, lagerblad och rosmarinkvist. Tillaga under lock cirka 5 timmar i ugnen. Köttet ska vara så mört att det lätt går att dra isär.
Lyft ut kött, lagerblad och rosmarin. Täck med folie. Ställ grytan på spisen och koka skyn tills den tjocknar lite, cirka 10 minuter.
MOS
Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten. Mosa med potatiskross eller ballongvisp. Tillsätt smör och grädde och rör kraftigt. Smaka av med salt och fördela mostet i en ugnsform. Lägg på chèvreskivorna och ringla över honungen. Lägg på rosmarinkvistarna och gratinera i övre delen av ugnen cirka 5 minuter. Strö över flingsalt.
Servera lammet med chèvremoset och en grönsallad.
Recept från tidningen Mer Smak #10 - 2017
Inskickad av THOMAS Publicerad 2017-10-27 Uppdaterad
-
|
Skicka receptet med e-post
Vill du skicka receptet till någon?
Fyll i din e-postadress, mottagarens e-postadress samt eventuellt en kommentar.
|
|
|
Betyg
Detta recept är inte betygsatt av någon medlem.
|
Sök recept
Här kan du söka på olika typer av sätt. Antingen genom att välja i rullgardinsmenyerna eller skriva fritt eller kombinera de båda.
Sökningen genererar max 100 träffar åt gången.
Om träffarna blir över 100 stycken, uppmanas du att förfina din sökning.
|
|
