|
|
|
|
Körsbärspaj som i "Twin Peaks"
|
Cherry pie är en av de äldsta fruktpajerna i brittisk kökstradition. Senare blev den ett ikoniskt amerikanskt bakverk. Den här varianten bakas med varm mördeg, en praktisk variant där smöret smälts vilket gör skalet hållbart och lätt att skära upp.
|
|
Kategori: till kaffet
Portioner: 8
Tid: ca
55 minuter
Ingredienser
175 g smör, normalsaltat
6 dl vetemjöl (cirka 360 g)
2 ½ msk strösocker
1 tsk salt
5-7 msk vatten, hett
FYLLNING
900 g frysta körsbär, tinade och avrunna
150 g strösocker
3 msk majsstärkelse
2 msk citronjuice
1 tsk citronzest, finriven
1 nypa salt
2 msk mandel, flagad och lätt rostad
|
Tillagning
Använd en låg form som är cirka 24 centimeter i diameter. Knåda degen för hand annars kan den bli seg och för kompakt.
Lägg körsbären i ett durkslag och låt all vätska rinna av (den ska inte användas i receptet).
Blanda degen: värm smöret försiktigt till det precis har smält. Blanda mjöl, socker och salt i en bunke. Häll smöret över mjölet och rör till en smulig massa. Tillsätt hett vatten, lite i taget, tills degen precis går ihop. Knåda degen minimalt för hand. Låt den vila i rumstemperatur i 10-15 minuter.
Förbered fyllningen. Blanda socker, majsstärkelse, salt, citronjuice och citronzest. Vänd ner körsbären och låt stå cirka 10 minuter så att vätskan binds. Torrosta mandelflagorna i en torr stekpanna på medelgod värme.
Kavla ut degen på lätt mjölat underlag, 3-4 millimeter tjock.
Sätt ugnen på 200°C (varmluft 175°C). Dela degen i två delar, en lite större (cirka 60 procent) för botten. Kavla ut och klä pajformen. Låt degen sjunka i formen utan att sträcka den. Låt botten stå 10 minuter i kylen.
Ställ formen på en ugnsplåt. Strö den flagade mandeln tunt över botten. Skopa i körsbärsblandningen.
Kavla ut den andra degbiten till en rektangel och skär i 12-14 remsor, cirka 1 ½ centimeter breda. Lägg remsorna som galler över pajen, tryck fast remsorna mot degkanten.
Grädda i ugnen på mittersta falsen i cirka 20 minuter. Höj värmen till 225°C och låt grädda ytterligare 5-7 minuter. Kolla noga mot slutet. Degen får inte bli övergräddad, och fyllningen ska vara fast, men inte torr.
Låt vila i minst två timmar innan servering så pajen blir fast. Låt den hellre stå längre än kortare; fyllningen sätter sig först när den svalnat ordentligt. Servera med en god kopp kaffe.
Recept från DN Lördag 2025-12-20
Inskickad av THOMAS Publicerad 2026-01-05 Uppdaterad
0000-00-00
|
Skicka receptet med e-post
Vill du skicka receptet till någon?
Fyll i din e-postadress, mottagarens e-postadress samt eventuellt en kommentar.
|
|
|
Betyg
Detta recept är inte betygsatt av någon medlem.
|
Sök recept
Här kan du söka på olika typer av sätt. Antingen genom att välja i rullgardinsmenyerna eller skriva fritt eller kombinera de båda.
Sökningen genererar max 100 träffar åt gången.
Om träffarna blir över 100 stycken, uppmanas du att förfina din sökning.
|
|
|
|
© 2003 - 2026 NamNam.se - e-post: info[a]namnam.se
|
|
Glömt lösenordet?
Bli medlem »
Är du intresserad av spännande recept? Gillar du att skapa egna recept och vill dela med dig dessa till andra? Läs mer och anmäl dig här.
Annons:
|
|
